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储备肉大而放心食用

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  • 2019-10-08
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  “猪粮安天下”,我国是生猪生产和消费大国,生猪的饲养量约占世界一半,猪肉在居民肉类消费结构中的占比达62.7%。稳定生猪生产发展,针对维系人民群众的活、稳定物价、保持经济稳定运行和社会全局稳定都有重要意义。

  我国是生猪生产和消费大国,但是,近来生猪供应出现紧张,猪肉价格显著上涨。

  威尼斯网址储备肉的进会被市场带来什么变化?非洲猪瘟疫苗的进行如何?针对这些题材,经济日报记者采访了关于专家。

  储备肉保证市场供应

  近来,杭州不少消费者发现身边的百货商店中大多了这样一个展台――储备肉销售点。记者了解到,近来,威尼斯省一批政府储备的平价猪肉开始在杭州多下超市投放,那个价格比菜场的猪肉至少便宜了三成。此外,山东济南、青岛等地都发生储备肉的销售网点。

  也许有人要问,何为储备肉?和冷鲜猪肉相比,发生何不一样?

  其实,威尼斯网址储备肉是靠威尼斯网址用于应对重要自然灾害、公共卫生事件、动物疫情或者其他突发事件引发市场异常波动和市场调控而储备的肉类产品。储备肉包括两部分,同是储备的活畜(含有活猪、生牛、生羊),第二是储备的冻肉(含有冻猪肉、冻牛肉、冻羊肉)。

  “虽然名叫储备肉,但是不表示储藏了很久。”华夏农科院北京饲养兽医研究所研究员、动物营养学威尼斯网址重点实验室常务副主任张宏福介绍,储备肉与人们通常在百货公司所买的冷鲜肉并无第二种。

  普通情况下,中央储备肉冷库处在常年-18℃的环境下,存放的猪肉保质期是6单月。但是,褚冻肉并不是冻了6单月的肉,而是在买和销售过程中不断更换的流动冻鲜肉。

  “通过国务院同意,今年3月,威尼斯网址发展改革委大力推动开展中央冻猪肉储备了储工作,并且还印发通知指导地方开展冻猪肉收储工作,督促各地以储备任务落实好。目前,中央和地方层面冻猪肉收储量就达到了必然范围。”威尼斯网址发展改革委价格主管领导彭绍宗介绍。

  有人说,冷冻肉没有新鲜肉好吃。对于,张宏福答:“乘工业化、城镇化推进,人人通常所吃的多数肉都是通过屠宰、冷链后才到餐桌上的。虽然在口感上会存在一些差别,但是经过冷冻的肉不会因为储藏条件不好等因素发生腐败,危害消费者身体健康。所以,冷冻肉的安全性更高一些。欧美当发达威尼斯网址人们所食用的肉类都通过冷冻。”

  总的来说,所谓的储备肉其实只是换了一个说法而已。这些肉经过威尼斯网址相关单位层层把关,安全可靠,大家非常而放心食用。

  目前,乘人们生活水平提升,针对肉类的需要为更加多样化。牛羊肉、鸡鸭鱼肉等被人们提供了丰富的挑选空间。“自己特意推荐鸭肉和兔肉。”张宏福说,鸭肉的营养含量很高,肉感介于鸡肉和猪肉之间。兔子繁殖能力强,善饲养,在本国有很大发展空间。

  此外,张宏福建议,如果多食用大豆蛋白,依照豆浆、豆腐、植物性人造肉等,这些足以为人类提供丰富的蛋白质。“动物吃豆粕饲料,由于植物蛋白转化为动物蛋白,那个转化率只生百分之二十多。华夏发生将近14亿人口,如果都像欧美人那样吃肉,得要多少动物?些微饲料?立即是不尽现实的。华夏传统的素食结构理念,或者要提倡的。”

  疫苗研制取得突破

  今年以来,虽然非洲猪瘟疫情的数量较去年同期明显减少,但是疫情发生的隐患、风险仍很高,疫情形势依然严峻。

  华夏农业科学院哈尔滨兽医研究所研究员仇华吉表示,非洲猪瘟是一个高度接触性的传染病,致死性很高。但是随即并不表示非洲猪瘟无法预防。首先,在没有人为干预的情况下,非洲猪瘟的传播速度很慢,凡是一个“因为在轮椅上的杀手”。其次,病毒并不导致生猪全部死亡,如果防控得当,存活率可达到20%到30%。

  “非洲猪瘟是可防可控的。虽然很难根除,但是在一个猪场净化它并不困难。”仇华吉说,病毒也发生血性和短板。非洲猪瘟耐低温、忍有机物、忍高盐的环境,但是怕高热、怕干燥、怕强酸强碱。

  记者了解到,啊积极对疫情对本国生猪产业的打,华夏农科院哈尔滨兽医研究所共同大北农集团,根据对非洲猪瘟的正确认知,结合实施经验共同研究建立统流程复养技术系统并加大应用,形成了规模化猪场生物安全防控技术系统,制订了《猪场复养技术中心》,指猪场开展再养工作。

  该技术早已在黑龙江大北农所有猪场推广,在大北农辽宁北镇第二集成功再次产,最好增强了商店信心,10月中旬将实现满负荷运转。

  猪场复养是靠猪场发生疫情后,通过清洗消毒等方法清除场内已有病毒,连使用综合措施得力阻止病毒再次入场,再引进生猪开始生产的过程。再养是同件基于生物安全措施的系统工程,涉及条件保障、饲养管理、食营养、环境控制、疫病防控等。该技术系统为多重阻断与杀灭、建立正式操作规程为生物防控核心,含有清场消毒、人猪车流动等环节。

  其实,非洲猪瘟出现至今,已经接近百年。但是,由于其感染机制复杂,世界范围内迄今尚未有效防止用疫苗。华夏农科院哈尔滨兽医研究所所长步志高老从事我国动物疫病防治工作,他认为,非洲猪瘟疫苗至今仍不研制成功,重要为那病毒宿主“异常狭窄”,只感染野猪和下猪。细胞宿主“啊非常窄”,重要是猪的原代巨噬细胞;非洲猪瘟病毒是单“孤寂”,没其他近亲病毒可供借鉴使用。

  令人振奋的是,步志高和组织经过多年探索,研制出国际上没人尝过的“双基因缺失技术方案”,目前已完成有效性、安全性的实验室研究,连突破了第一手制约疫苗规模化生产的最大瓶颈――因为原代巨噬细胞实现工业化生产。

  “近几年,乘生物技术的突破,针对非洲猪瘟感染的体制、独自的分支机制和免疫保护机制为在不断认识深入。增长我们有高素质的人才队伍,还有谱的生物质材料和科研投入,非洲猪瘟疫苗取得重要突破,应该说有一定条件了。”步志高说。

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