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百亿月饼市场谁能拔头筹?多品牌在天性上下功夫

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  • 2019-09-11
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  彼此比较于过去月饼“千人一面”的和质化,今年多品牌在天性上下足功夫

  百亿月饼市场,谁能拔得头筹

  靠近中秋,应节的月饼市场呢在逐渐升温。

  9月8日,记者走访重庆主城几大商圈发现,彼此比较于过去月饼“千人一面”的和质化,今年多品牌在天性上下足功夫。

  除了口味创新,在包装设计上吗趋向年轻化。除了大型卖场月饼柜台人头攒动,部分老字号手工作坊、新型西饼屋、糕点工厂月饼销售也非常激烈,些微商家甚至出现排长队。

  并且,多商店跟风抢“国潮”创意,被月饼更有中国味:“哪吒表情包”月饼、“百花瓶”故宫月饼、定制款“国潮包包”月饼等都成为市场新宠。口味则更丰富,什么榴莲、小龙虾月饼,甚至蒜泥、乳酸菌月饼等奇葩口味都发生,再兼“人造肉”月饼也闪亮登场……内外不过两月,谁能在今年百亿头月饼市场上拔得头筹?

  月饼年年有,创意各不同

  艾媒金榜近日宣布了《2019中秋节月饼品牌排行榜》通告单,使用大数量评价模型,结合品牌实力评价、产品市场承认度、媒体热度指数、用户口碑指数、分析师评价指数等多只维度,针对品牌进行综合评价和排名。美心月饼、美丽月饼、广州酒家、稻香村、五芳斋、杏花楼、首都稻香村、元朗荣华、嘉华月饼、元祖月饼十家食品商店,依靠综合实力成功上榜。

  从榜单看,老字号品牌持续火爆。那个中心抓手在于传统和味道。在中秋团圆这个节点,涉及家族的共同味道,回首确实是动人心弦,受到消费者青睐。通告单显示,美心月饼、美丽月饼、广州酒家占据前三,金榜指数分别为84.91、83.66、83.42。此外,稻香村、元朗荣华等老字号月饼也扰乱上榜。

  在访问中记者了解到,风线传承经典,包中规中矩,有中秋元素;冰皮线融合西式糕点风格, 在口味上更加丰富,同改传统月饼高油高糖的设定;今年市场更加推出了漫威合作款,被老品牌变得年轻化。榴莲、蒜泥月饼等异军突起。多青年表示,口味未必是那个购买月饼的重要条件,但是创意和颜值能打动他们出资。

  “自己特意喜欢今年的中秋时令月饼!”在重庆江北观音桥茂业百货,刚巧与母亲一起选择月饼的桐桐小朋友这样对记者说。

  记者在月饼货架上发现,其三只松鼠和良品公司主打国潮系列,其三只松鼠推出漫画版孔夫子、苏轼、李清仍礼盒,良品公司则与敦煌博物馆合作推出“良辰月”礼。星巴克、喜爱茶、奈雪の茶和乐乐茶等在内的茶饮品牌,在造型、口味、包、营销上花尽心思,生产了一连串“网红月饼”。

  立即,尤其多商家在月饼口味上追求创新,月饼馅早已不局限于“火腿、五仁、莲蓉、豆沙、蛋黄”相当传统口味,新型口味丰富着人们的味觉体验。新奇特产品层出不穷,不断刺激着人们的味蕾。

  艾媒问分析师认为,新玩家瞄准新生代消费者,在口味和外包装上非常打创新牌,争夺年轻人的花费市场,准备在月饼市场被分一杯羹。乘新玩家争相入局,月饼市场竞争越来越激烈,并且为促使传统月饼企业持续加大对新产品的研发。

  来个“人造肉月饼”尝鲜吧

  2019年被叫做“人造肉元年”,“人造肉”立即道风从大洋彼岸一路传到中国,带火了人造肉A股概念股,抓住一波“人造肉”创业潮。现在全国生猪价格一路高歌猛进,实在肉价格居高不下,再加速“人造肉”匠心独运,多方力量裹挟之下,“人造肉”成为目前消费领域新风口。

  A股双塔食品9月4日宣布公告称,近来通过持续合作研究,研发出了豌豆蛋白素肉月饼、豌豆蛋白素肉馅料部分产品,上述新产品的研发填补了国内豌豆蛋白素肉领域的空,增长了商店产品结构、延长了家产链条。

  立即,同集浩浩荡荡的“人造肉”革命正席卷而来,国外肯德基、汉堡上、雀巢相继推出人造肉汉堡,国内则迎来第一波可以买得到的人造肉产品――“人造肉月饼”,9月6日起对外预售。

  依照获得过种子轮融资的“难得肉”创始人吕中茗介绍,“难得肉”本次共上海老字号真老大作,在淘宝上生产3000盒限量人造肉月饼,售价基本与市场上鲜肉月饼价格持平。

  记者发现,立即款月饼在天猫旗舰店的名称为“法式素肉月饼礼盒装蛋白肉口味”,原价288第一每盒,秒杀优惠价168第一,但是目前已买不到了。客服称,历来肉月饼已售罄下架,啊不了解是否会补货。

  业内人士表示,华夏人造肉的产业化尚在起步阶段,国内人造肉行业一直没有真正的产业化产品落地,本次以季节性很强的月饼上实现了零的突破。

  双塔食品作为国内人造肉行业龙头,本次推出人造肉月饼和馅料,啊宣布中国商厦已经控制了植物蛋白素肉的中心技术力量。双塔食品在人造肉投资风口加持下,从5月初的9单交易日内得到6单涨停,以后又在人造肉行情推动下大半次出现上涨行情。至今,该公司股价区间最高涨幅达150%。

  分析人称,“人造肉”行业今年在资本市场可谓风头正劲,但是“人造肉”能否如愿发展还要看消费者是否买账,除非得到市场承认,“人造肉”产业才能够真正起飞。

  花样百发生的月饼谁是赢家?

  根据中国焙烤食品糖制品工业协会发布的《2019年月饼行业发展趋势报告》,2019年月饼产品售价将大幅度上升,但是利润增长空间不十分,预测行业整体销量和销售额有5%~8%的宽度。

  根据,月饼的毛利率超过60%。在资本市场,月饼概念股表现抢眼。2018年年报显示,月饼产销量已一连7年全国在首的广州酒家,那个共同实现营收25.37亿元,比增长15.89%;归于上市公司股东的利润为3.84亿元,比增长12.79%。其中月饼系列产品营收达10.38亿元,大概占总营收的40.91%。

  A股市场上的元祖股份,2018年实现营业总收入19.6亿元,比增长10.2%,利润为2.4亿元。其中,月饼礼盒营业收入为7亿元,营收占比为36.4%,如果月饼礼盒毛利率高达64%。

  记者走访重庆部分月饼生产企业发现,中价位月饼仍是主打产品,月饼包装主流也回归简约。部分商店领导称,目前生产经营资产不断达标涨,今年以适当调整有月饼价格,但是公司利润空间并没加大。

  “月饼市场整体仍然保持橄榄形价格格局,大部分月饼礼盒价格将集中在60第一~200第一中,以占到月饼生产总量的六成以上。”华生园公司领导说,散装月饼将成为中秋市场上的骨干和顾客的首选,销售比重明显扩大,月饼包装也以减少体积、减轻分量,回归淳朴。

  另据智研问宣布的《2019~2025年中国月饼行业市场现状分析和投资前景预测报告》,从2012年到2018年,我国月饼市场销售额除2013年和2014年下滑外,其他年份均为增强。预测2019年我国月饼销售额约为165.9亿~170.64亿元。

  合并口味、合并颜值、合并创意成为今年中秋月饼市场的主流。月饼作为中式糕点的代表性食物,直接是营销和品牌创意之最前线。如果在新老品牌的混战中,中式糕点行业是否能够借着这道新消费的风潮,提醒这个伟大的需要升级市场呢?

  本报记者 李国 实习生 罗铭铭

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